치즈의 효능 및 치즈의 종류

목차
치즈의 효능
파마산 치즈
카망베르 치즈
고르곤졸라 치즈
모차렐라 치즈
에멘탈 치즈
체다치즈
리코타치즈

 

 

치즈는 전 세계적으로 많이 사랑받는 식품입니다. 치즈를 단품으로 먹어도 맛이 좋고 특히 와인에도 잘 어울려서 안주로도 많이 찾습니다. 또한 요리를 할 때에도 치즈를 많이 사용하는데요, 이번 글에서는 치즈의 효능 그리고 대표적인 치즈의 종류에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

치즈의 효능 

 

치즈는 메티오닌이라는 성분이 풍부한 식품입니다. 이 성분은 간 기능을 개선하는 역할을 합니다. 따라서 숙취 해소에도 효과적인 식품이며 술안주로 제격입니다. 특히 숙취로 인한 두총, 구토 등을 예방해주는 효과가 있습니다.

그 외에 치즈는 칼슘, 비타민A, B1, B12등의 영양성분이 풍부한 식품으로 성장기 어린이들에게도 좋고 노인분들에게는 골다공증 예방 효과가 있습니다.

 

 

파마산 치즈

 

 

파마산 치즈는 이탈리아의 에밀리야로마냐와 롬바르디아 지방에서 우유를 가열하고 압착하고 장기 숙성하여 만든 치즈입니다. 파마산 치즈는 아미노산 결정이 씹히면서 높은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다. 파르메산 치즈는 요리에도 잘 어울려 요리 위에 곁들이는 치즈로 많이 사용되며 특히 피자 위에 뿌려먹는 치즈로 피자집에서 많이 제공됩니다. 또한 와인과도 잘 어울려 와인 안주로도 많이 사용됩니다. 

 

 

 

카망베르 치즈

 

 

카망베르 치즈는 프랑스에서 소젖으로 만든 치즈입니다. 흰 곰팡이 연성 치즈로 저온살균 후 3주 동안 숙성을 하여 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 것이 특징입니다. 카망베르 치즈는 바게트나 생과일, 견과류와 함께 먹기에 좋으며 퐁듀로 먹기도 하는 치즈입니다. 카망베르 치즈는 치즈 특유의 냄새가 덜한 편이며 향이 진한 레드와인과 잘 어울리는 안주입니다. 

 

 

고르곤졸라 치즈

 

 

고르곤졸라 치즈는 이탈리아에서 소젖으로 푸른곰팡이를 숙성하여 만든 블루 치즈입니다. 다른 치즈들에 비하여 상대적으로 더 짭짤한 맛이 납니다. 고르곤졸라 치즈는 2개월~6개월 정도의 숙성기간을 거치며 숙성 기간이 길수록 고르곤졸라 특유의 향과 맛이 강해집니다. 숙성 기간이 짧은 고르곤졸라 치즈를 '돌체'라고 부르며, 숙성기간이 4개월 이상 되는 것을 '피칸데'라고 합니다. 고르곤졸라는 대부분 요리에 많이 사용되는 치즈입니다. 주로 파스타, 샐러드, 피자에 많이 사용됩니다. 

 

 

모차렐라 치즈

 

 

모차렐라 치즈는 발효과 숙성을 거치지 않은 치즈입니다. 모차렐라 치즈는 열을 가해 녹이면 길게 늘어나는 특징을 가지고 있어 피자 토핑이나 치즈스틱, 치즈돈가스, 오븐 스파게티 등에 많이 사용됩니다. 쫄깃한 맛이 특징입니다. 1~5도에 보관해야 하며 쉽게 상가는 제품이므로 최대한 바로 먹는 것이 좋습니다. 혹시 오래 먹지 않을 계획이라 하면 밀봉하여 냉동 보관해야 합니다. 

 

 

에멘탈 치즈

 

에멘탈 치즈

 

에멘탈 치즈는 가스를 발생시키는 곰팡이를 이용하여 발효한 치즈로 가스로 인해 치즈에 구멍이 생기는 것이 특징입니다. 톰과 제리 만화에서 자주 등장하는 치즈입니다. 에민탈은 4개월에서 1년 정도의 오랜 숙성기간을 거친 스위스의 대표적인 치즈입니다. 에멘탈 치즈는 화이트 와인과 잘 어울리는 치즈입니다. 또한 퐁듀, 피자, 샌드위치, 샌드위치에도 넣어서 먹기도 합니다. 

 

 

체다치즈

 

체다 치즈

 

체다치즈는 가장 많이 먹는 치즈 종류 중 하나입니다. 슈퍼나 마트에서 쉽게 접할 수 있는 슬라이스 치즈가 바로 체다치즈입니다. 주로 미국에서 생산되는 치즈이며 와인과도 잘 어울려 와인 안주로도 먹고 요리에도 많이 사용됩니다. 

 

 

리코타 치즈

 

 

리코타 치즈는 치즈를 만들고 나서 생기는 유청으로 만드는 치즈로 부드럽고 단맛이 나는 것이 특징입니다. 다른 치즈에 비하여 라코타 치즈는 지방 함량이 적어 샐러드에 섞어 먹는 경우가 많습니다. 빵이나 생선, 고기와 함께 구워 먹기도 하며 햄버거나 파스타에 뿌려 먹기도 합니다. 

 

 

 

여기까지 치즈에 대해서 알아보았습니다.